PRÉPARATION



Pour la pâte, mêlez la farine et le sel dans une jatte. Émiettez le beurre et pétrissez avec la farine jusqu'à ce que le mélange sable.

Ajoutez l’œuf battu, un peu d'eau froide, pétrissez doucement, formez une boule. Laissez reposer au moins 1heure. Étendez la pâte sur une surface farinée et garnissez 4 moules.

Préchauffez le four th.7 (230ºC). Piquez les fonds à la fourchette et enfournez à vide, pendant 10min.

Pour la garniture, mélangez œufs et lait, ajoutez sel, herbes, ail et paprika. Battez énergiquement.

Parsemez les fonds de tarte des fromages râpés. Remplissez avec la garniture. Baissez la température à 180 °(th. 5) et faites cuire les quiches 25 à 30 minutes jusqu'au moment ou elles sont bien dorées