Ingrédients:

• 3 gousses d'ail en gros morceaux
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais coupé en gros morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1 pincée de cayenne
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 4 cuisses de poulet avec dos sans la peau
• 8 tasses (2 litres) de légumes (1 oignon, 2 carottes, ¼ chou, ¼ navet, 2 branches de céleri, 1 patate) coupés grossièrement
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 2 à 4 tasses (500 ml à 1 litre) de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• Sel et poivre au goût
• 1 anis étoilée

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Ingrédients :

Pour 4 A 5 personnes

• 1 poule de 2 kg environ vidée et flambée
• ½ citron
• 6 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillerée de thym effeuillé
• 1gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 120g de mie de pain rassis
• 1 verre de lait
• 3 tranches de jambon cru
• 1 œuf
• 20g de beurre
• 1bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 1branche de céleri
• 1carotte
• Sel et poivre

Préparation- cuisson : 2 heures 30 minutes.

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